Juha od buče (bundeve) je kremasta, hranjiva i savršena za hladnije dane. Evo jednostavnog recepta za ukusnu juhu:
Sastojci
1 srednja buča (oko 700 g) – idealno je koristiti hokaido buču, ali može i muškatna ili obična
1 srednji krumpir (oko 200 g) – daje gustu teksturu juhi
1 manji crveni luk
2 češnja češnjaka
1 litra povrtnog temeljca (ako nemate, možete koristiti vodu, ali će temeljac dati bogatiji okus)
2 žlice maslinovog ulja (ili maslaca za bogatiji okus)
1/2 žličice soli (po ukusu)
1/4 žličice mljevenog crnog papira
100 ml vrhnja za kuhanje (po želji, za kremoznost)
1 žlica svježeg peršina (ili majčine dušice) za ukras
Upute:
Dobar tek!
Sastojci
1 srednja buča (oko 700 g) – idealno je koristiti hokaido buču, ali može i muškatna ili obična
1 srednji krumpir (oko 200 g) – daje gustu teksturu juhi
1 manji crveni luk
2 češnja češnjaka
1 litra povrtnog temeljca (ako nemate, možete koristiti vodu, ali će temeljac dati bogatiji okus)
2 žlice maslinovog ulja (ili maslaca za bogatiji okus)
1/2 žličice soli (po ukusu)
1/4 žličice mljevenog crnog papira
100 ml vrhnja za kuhanje (po želji, za kremoznost)
1 žlica svježeg peršina (ili majčine dušice) za ukras
Upute:
- Priprema povrća : Buču operite, ogulite (ako koristite hokaido buču, kožu možete ostaviti jer je jestiva) i očistite od sjemenki. Zatim je narežite na kocke. Krumpir ogulite i narežite na manje komade. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili protisnite.
- Prženje povrća: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje ili maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane staklast i mekan, oko 5 minuta Dodajte češnjak i pržite još 1-2 minute, pazeći da ne zagori U lonac dodajte buču i krumpir , sve dobro promiješajte da se povrće obloži uljem i pomiješa s lukom i češnjakom.
- Kuhanje : Prelijte povrće s povrtnim temeljcem (ili vodom). Temeljac će dodati dubinu okusa, ali voda također može biti dovoljna ako nemate temeljac pri ruci. Pokrijte lonac i kuhajte u srednjoj jakoj vatri 20-30 minuta dok povrće ne omekša. Provjerite povremeno i po potrebi dodajte još malo vode ili temeljca te dodajte sol.
- Blendanje : Kada je povrće kuhano i mekano, izvadite lonac s vatre i pomoću štapnog miksera ili običnog miksera, izmiješajte juhu u teksturu kreme. Ako nemate štapni mikser, možete koristiti obični mikser, ali pazite da juhu izlijete u veću posudu. Ako je juha previše gusta, možete dodati još malo temeljca, vode ili vrhnja za kuhanje da postignete željenu gustoću.
- Kremastiji okus : Ako želite kremastiju juhu , sada dodajte 100 ml vrhnja za kuhanje . To će ju učiniti bogatijom i mekšom. Dobro promiješajte i po potrebi još posolite ili popaprite.
- Posluživanje : Juha je spremna za posluživanje! Preporučujem da ju ukrasite svježom peršinom , majčinom dušicom ili čak prženim sjemenkama buče za dodatnu teksturu i okus te dodajte nekoliko kapi Legac bučinog ulja.
Dobar tek!